牽牛花主題和風下午茶特集 壽司職人手毬壽司到甜點一次享

手毬壽司配夏日甜點,慢慢享受和風午後時光

夏天陽光一強，最有季節感的花之一就是牽牛花。ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町這套和風下午茶以「夏日庭園盛開的牽牛花」為主題，把雞魚、車海老、玉米、毛豆等當季食材放進菜單，走的是清爽、帶點日式庭園涼感的路線。

整套內容用「創意壽司」把夏日庭園與牽牛花的色彩做成盤中風景，從前菜、蒸物到甜點都能看到壽司職人的手工細節。不是單純吃甜點的下午茶，而是偏「和食系」的完整套餐節奏。

主架的手毬壽司排場很華麗：有大腹、中腹加海膽、赤身胡麻手毬，還有雞魚、干貝搭配「魚子醬風味」點綴，車海老上再加鮭魚卵，另外也吃得到甘鯛、星鰻等經典壽司食材。

卷壽司則準備了兩款：一款是酪梨搭配風乾番茄；另一款把花枝與明太子用美乃滋拌在一起，口味更偏濃郁、適合配茶或配酒都不突兀。

呼應牽牛花主題的「ASAGAO SUSHI（牽牛花意象壽司）」有紅、藍兩色。紅色用紅心蘿蔔包裹壽司，再搭配藍莓、覆盆子；藍色則用小黃瓜包裹壽司，上面放奇異果，做出夏天看起來很清涼的色調。

前菜區用當季食材帶出夏天的味道：有季節小菜（お浸し）、玉米慕斯搭配培根與鹽昆布醬汁、毛豆炸物。蒸物是把松葉蟹鮮味鎖在茶碗蒸裡，甜點則有涼感系的水果與和菓子拼盤，像是餡蜜、芒果布丁等方向的夏日甜味。

在能眺望東京街景的飯店裡，用一套以牽牛花為靈感的和風下午茶，把壽司職人的手藝從「握壽司」延伸到「下午茶套餐」的呈現方式，想吃得精緻又不想太甜膩的人，這套蠻對味。

■ASAGAO SUSHI

・RED（藍莓、覆盆子脆片、紅心蘿蔔、紅酒寒天）

・BLUE（奇異果、小黃瓜、蝶豆花寒天）

■主架

・大腹手毬

・中腹手毬 海膽

・赤身 胡麻

・雞魚 魚子醬風味羅勒

・干貝手毬 魚子醬風味

・甘鯛 昆布漬

・星鰻 醬汁

・車海老 鮭魚卵

・酪梨 風乾番茄卷

・花枝 明太子 美乃滋卷

■前菜

・季節小菜（お浸し）

・玉米慕斯 培根 鹽昆布醬汁

・毛豆炸物

■蒸物

・松葉蟹茶碗蒸

■甜點

・季節水果與甜品拼盤

※圖片為示意。

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