東京數一數二的刨冰名店「[B]ひみつ堂[/B]」直擊 試吃蓬鬆口感刨冰心得

尖峰期要等 6 小時！？谷中一帶的刨冰名店

「ひみつ堂」外觀

編輯部這次走訪的是位在谷中地區、從日暮里車站步行約 4 分鐘就到的「ひみつ堂」。它是東京人氣數一數二的刨冰專門店，不只夏天，一年四季都吃得到刨冰。

路線也不難：從谷中銀座商店街入口的「夕陽階梯」走下去，第一個十字路口左轉，就能看到店面。

「ひみつ堂」店內

編輯部到訪時間是6 月下旬中午 12 點左右，剛好遇到小雨，這天很幸運幾乎不用等就能入店。不過店家也提到，假日或旺季常常大排長龍，尖峰時段最多可能要等到 6 小時。

推薦坐吧台 第一排看師傅現削現做

吧檯座位

店內座位以吧台為主，後方也有桌席。編輯部比較推薦能直接看到刨冰製作過程的吧台座位，從削冰到堆疊、淋醬的節奏感很有臨場感。

「ひみつ堂」的一大特色是用手搖式機器削冰。店家說，這樣做是為了把天然冰的細緻口感發揮到最好，並且能依季節、溫度去調整削冰方式。完成後會豪邁淋上以嚴選水果加少量砂糖製作的「完全果實蜜」，顏色和層次在你眼前成形。

蓬鬆口感很有記憶點 刨冰試吃心得

「ひみつ的草莓牛奶」

這次編輯部點的是店內人氣王「ひみつのいちごみるく」（1,800 日圓）。從端上桌那一刻，最先吸睛的是份量，比想像中更大碗，光看就知道是走「吃得很滿足」的路線。

入口即化般的口感！

開吃後第一個感受是：湯匙一挖就能感覺到冰體很蓬鬆。入口不是硬脆碎冰，而是像鬆開一樣化開的口感。草莓醬走濃郁酸甜，搭上煉乳的甜度剛好把味道拉得更圓，會讓人一直想再挖下一口。

另外刨冰會附一小杯「自家製練乳みるく」，吃到一半再加下去，奶香會更明顯、整體更厚實，等於自帶「戰術換檔」。店家也會提供熱茶，在吃冰的過程中讓身體回溫，這點很加分。

口味選擇很多 每款都有自己的打法

菜單

除了「ひみつのいちごみるく」，菜單上還有不少口味可以選：像是完全果實蜜淋到很有存在感的「まんまいちご」（2,100 日圓）、鋪上新鮮哈密瓜、冰裡還藏自家製煉乳鮮奶油的「生メロン三昧」（2,400 日圓），以及底部加寒天、走和風路線的「黒みつきなこ」（1,600 日圓）等，每款都很有個性。

總結

可以欣賞製作刨冰的過程

「ひみつ堂」不只是外觀份量有話題，重點是冰體的蓬鬆口感、以及加煉乳後的味道變化都做得很完整。若你夏天會跑東京找刨冰，谷中這家可以排進行程，但旺季建議預留排隊時間。

秘密堂

〒110-0001

東京都台東区 谷中3-11-18

千駄木車站

本文資訊說明：※本文內容為 2026 年 06 月 30 日時點資訊，實際狀況可能變動，出發前請以官方公告為準。※文中金額若未特別標註，皆為含稅價格。※本文由レッツエンジョイ東京編輯部現地採訪拍攝，並向營運方「氷蜜堂株式会社」確認後刊登。